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牛奶鲅鱼水饺
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大河女巢峁塞

也许你听说过“青岛大虾”……也许你听说过“海底世界”……也许你听说过“哈酒吃哈（ga）喇”…………在这个【青岛，我20度】的城市里也不错哦！红岛的哈喇，崂山的金钩，流亭的猪蹄，大泽山的葡萄，胶州的大白菜……当然还有【鲅鱼水饺】地方特色，做工精细繁琐，鲜汤香汁，香而不腻。有时为了尽显地主之谊或有特别庆祝的自己才会把它拿出来，有来过青岛的朋友或吃过鲅鱼水饺，有的会说那个鲅鱼水饺很难吃，那就错啦！只能说你没有吃到正宗的或者吃的是偷工减料的，再或者就是萝卜白菜各有所爱。哈哈今天做的这个牛奶风味的鲅鱼水饺，咬进嘴里带着淡淡的奶香溢于舌尖与鲜相结合，独有的味道邀你来品！

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 1条（约750g）
牛奶 240ml
五花肉馅 300g
葱 1根
姜 2片
面粉 400g
水 210ml
肉馅汁 1大勺
芝麻油 1勺
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材图
  • 步骤 2/15
    鲅鱼收拾干净，用把肉片切下来
  • 步骤 3/15
    我是用勺子把肉一点一点刮下来的，这样既能杜绝刺在肉馅中，比用机子打的鱼肉泥口感更好，就是麻烦些
  • 步骤 4/15
    最后不要鱼皮、鱼骨和鱼头，鱼尾
  • 步骤 5/15
    在鱼肉和五花肉馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    葱姜切碎或末
  • 步骤 7/15
    把肉馅汁，芝麻油，盐胡椒粉都倒入
  • 步骤 8/15
    顺时针搅拌均成肉泥状
  • 步骤 9/15
    面粉加入水用筷子搅拌成絮状揉成面团，醒至半小时左右
  • 步骤 10/15
    揉成环状
  • 步骤 11/15
    切等同小剂，擀皮
  • 步骤 12/15
    包饺子
  • 步骤 13/15
    水开后下饺子时，点两次水就可以
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、面和做其他饺子一样，没有特殊要求。

2、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的，鱼越新鲜，做出的饺子味道越好，一定要把鲅鱼的刺去干净。

发布于 2025-02-06
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