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鲅鱼水饺
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秋水意向嫳青

这个季节生活在海边城市会觉得非常的幸福。6月1日马上快到了，烟台每年的6月1日到9月1日是休渔期！在这期间是吃不到什么新鲜的海鲜的，所以赶紧的在封海之前来他几次鲅鱼水饺解解馋吧！哈哈

食材
新鲜的大鲅鱼 1条（大约750克）
韭菜 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
花椒 适量
白油 1大勺
植物油 适量
芝麻油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲅鱼去内脏洗净
  • 步骤 2/17
    以鱼刺为中心泡开后，去皮去刺取鱼肉。
  • 步骤 3/17
    这步当然是剁鱼肉啦，越细越好。
  • 步骤 4/17
    葱姜剁好准备着。
  • 步骤 5/17
    将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿（目的是让花椒水浓一点）
  • 步骤 6/17
    剁好的鱼馅里加入花椒水，一点一点的加入，鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌，花椒水大约放一大碗的水量。
  • 步骤 7/17
    上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀，不要担心，加入一大勺白油适量花生油和芝麻油，再加入一个鸡蛋，然后继续搅拌。
  • 步骤 8/17
    最后一线搅拌成这个样子。
  • 步骤 9/17
    面粉中加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮有劲道不容易破皮。
  • 步骤 10/17
    和成面团，醒一会儿。
  • 步骤 11/17
    鱼馅里加入葱姜末加入盐，然后继续一个方向搅拌，你会发现鱼馅会越来越浓稠，呵呵，因为加入盐了。
  • 步骤 12/17
    加入切好的韭菜，这样饺子鱼馅就准备好了。
  • 步骤 13/17
    就是这个样子啦
  • 步骤 14/17
    准备包饺子啦
  • 步骤 15/17
    包好了，准备下锅！
  • 步骤 16/17
    煮熟的鲅鱼馅水饺
  • 步骤 17/17
    最后，来一张我儿子咬了一口的相片，看看内部样子。
小贴士

鱼馅里加入花椒水是因为就没有鱼腥味道了，搅拌顺着一个方向的目的是鱼馅嫩滑。

发布于 2018-12-14
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