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胶东鲅鱼水饺
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希望shabby

爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单,可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝,做个好吃的鲅鱼水饺,一起解解馋!这是我的第二个作品,以后会继续努力的,今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香!

食材
鲅鱼 一条
五花肉肉馅 半斤
韭菜 三两
麦粉 500g
花椒水 适量
适量
味精 适量
味极鲜 适量
蛋清 适量
香油 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用温水调面醒半个小时,温水要少加一点点盐,这样面比较好调,不会太软。
  • 步骤 2/10
    泡花椒水,一般早晨泡上,中午用就行,最好泡一小盆,回头和馅会用很多,起到去鱼腥的作用
  • 步骤 3/10
    鲅鱼肉片下来剁成肉糜
  • 步骤 4/10
    肉是买的时候给绞好了,肉要买花肉,最好是肥的多点,这样饺子馅不会很柴,韭菜切小段,鱼肉切好放进去。
  • 步骤 5/10
    加植物油,味极鲜,盐,味精,香油,蛋清,搅匀
  • 步骤 6/10
    搅匀后开始加花椒水,同一方向使劲搅,使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适,就一点点加,一边加一边搅。
  • 步骤 7/10
    和好馅面也醒的差不多了,开始和面擀皮,皮要擀的比平常饺子大一点,而且要现做现吃,不能放时间长了,不然饺子就塌了。
  • 步骤 8/10
    饺子两边捏一下就行了,非常简单。
  • 步骤 9/10
    煮三个开点两遍凉水就行了。
  • 步骤 10/10
    香喷喷的饺子煮好了。
发布于 2018-07-01
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