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正宗鲅鱼水饺，即钩鱼
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发财dissipate

青岛这个季节下来鲅鱼了，都是女婿买了送丈人，老公最爱吃饺子，本来想包个鲅鱼饺子，去市场看到有卖即钩鱼，不知道外地的朋友知不知道这个鱼，很鲜美很好吃，在酒店这个馅的饺子68一盘呢，自己包即健康又实惠，个人觉得比鲅鱼饺子还要好吃，这个方子是正宗的鲅鱼水饺，可以包任何馅的鱼水饺

时间:30分钟-1小时
食材
即钩鱼馅 500g
五花肉 150g
韭菜 100g
饺子皮 适量
葱姜，油，香油，盐，鸡精，蚝油，料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    即钩鱼泥一斤，买的鲜鱼直接让他加工成泥，回来不用剁，这里有个比例，一斤鱼加3两肉，青岛正宗的鲅鱼饺子一定要加肉，我看到其他的方子不加肉，那是不对的，鱼喜大油水，特别香，酒店是全都加肥肉的，我怕胖，我这里加的五花肉，可以稍微肥一点，放盐，蚝油，料酒，鸡精，家里有孩子平时我做菜都不放鸡精，这里稍微放一点提鲜
  • 步骤 2/9
    葱姜，加花椒泡水，用开水泡大约半小时，然后一点一点加到馅子里，往一个方向搅打，水吃进去再加水，重复这个方法，我打了差不多一小碗水，实在没劲了，打的水越多越好吃
  • 步骤 3/9
    炸点花椒油倒入打好的馅里，再加花生油，再放香油，搅拌，放置一会
  • 步骤 4/9
    韭菜洗干净，切丁
  • 步骤 5/9
    放到肉里搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    刚才打鱼馅的时候，拿出一点没放韭菜的，给儿子包个小饺子
  • 步骤 7/9
    开始包了
  • 步骤 8/9
    买点饺子皮，有条件可以自己干，我带孩子没时间，水开下饺子，每开一次加点凉水，这样3开就可以了
  • 步骤 9/9
    儿子点小饺子，像包子，呵呵
小贴士

调料一定要调匀。

发布于 2018-06-15
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