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牛奶风味的鲅鱼水饺那才叫好吃
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excess宇文

你也许听说过“青岛大虾”…… 你也许听说过“海底世界”…… 你也许听说过“哈酒吃哈（ga）喇”………… 在这个【青岛，我20度】的城市里也不错哦！ 红岛的哈喇，崂山的金钩，大泽山的葡萄，胶州的大白菜…… 当然还有【鲅鱼水饺】地方特色，做工精细繁琐，鲜汤香汁，香而不腻。有时为了尽显地主之谊或有特别庆祝的自己才会把它拿出来，有来过青岛的朋友或吃过鲅鱼水饺，有的会说那个鲅鱼水饺很难吃，那就错啦！只能说你没有吃到正宗的或者吃的是偷工减料的，再或者就是萝卜白菜各有所爱。哈哈 今天做的这个牛奶风味的鲅鱼水饺，咬进嘴里带着淡淡的奶香溢于舌尖与鲜相结合，独有的味道邀你来品！

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条（约750克）
五花肉馅 300g
牛奶 240ml
葱 1颗
姜 2片
肉馅汁 1大勺
芝麻油 1勺
盐 适量
胡椒粉 适量
面粉 400g
水 210ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材图
  • 步骤 2/9
    鲅鱼收拾干净，用把肉片切下来，我是用勺子把肉一点一点刮下来的，这样既能杜绝刺在肉馅中，比用机子打的鱼肉泥口感更好，就是麻烦些，最后不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
  • 步骤 3/9
    在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀，把肉馅汁，芝麻油，葱切碎，姜切末，盐胡椒粉都倒入顺时针搅拌均。
  • 步骤 4/9
    面粉加入水用筷子搅拌成絮状揉成面团，醒至半小时左右，揉成环形，切开，切等同小剂，擀皮包饺子，下饺子时，点两次水就可以。
  • 步骤 5/9
    成品图
  • 步骤 6/9
    横版
  • 步骤 7/9
    成品图
  • 步骤 8/9
    竖版
  • 步骤 9/9
    在来张
小贴士

1、面和做其他饺子一样，没有特殊要求。 2、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的，鱼越新鲜，做出的饺子味道越好，一定要把鲅鱼的刺去干净。

发布于 2018-08-29
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