jxcaipu logo
茄汁鲳鱼
5.8万 热度 24 收藏
迪掩露酚途

2014年第一个周末，翻了下冰箱，买的鲳鱼还有两条，于是就做个茄汁鲳鱼吧~简单好吃不贵，傻瓜做法。

食材
鲳鱼 适量
番茄酱 适量
小葱 适量
盐 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲳鱼洗净，表面改刀，鱼身斜刀划2-3个口子，两面撒盐，腌制15分钟
  • 步骤 2/4
    热锅热油，大火油温8成以上，鱼下锅，小火煎，3-5分钟后翻面继续
  • 步骤 3/4
    鱼煎好出锅沥油，摆盘。锅内加油，油热以后加番茄酱2勺快速炒制，加半碗水大火煮，加糖、少量盐、葱
  • 步骤 4/4
    茄汁少量勾芡，出锅，淋到鱼上，完工，吃吧~
小贴士

1.鲳鱼洗净之后，划刀加盐一定要适量，涂抹均匀，这道菜很容易太咸；

2.煎鱼前，鱼可以用厨房纸吸水，或者放在一边沥水；

3.煎鱼一定要热锅热油，这样鱼皮才不会粘锅，煎的时候能不动鱼就不要动鱼；

4.茄汁加糖时建议根据口味适当多加一些糖，提鲜。

发布于 2018-08-08
70
相关菜谱
写评论