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茄汁瓜鱼
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爱发呆

茄汁瓜鱼--如何炸出完整有层次感的鱼

为让不喜鱼的儿子吃上一口鱼肉，当妈的是绞尽了脑汁。

最近市场上的淡水瓜鱼很多，个头都不是很大，将近一斤的分量，于是连着几天买，分别给儿子做了椒香鱼片、清蒸淡水瓜鱼，还有就是茄汁瓜鱼。一条鱼也完成了它的华丽转身，今天就上茄汁做法的吧，明天继续椒香口味哒。

许是看见这大热天的当妈在厨房呆着不容易，加上去配眼镜时候医生也特别交待近视的孩子多吃些鱼。

小宇总算是给我面子，每次都能啃上半只鱼左右，矮油，真是不枉我这当妈的一片苦心啊

时间:10-30分钟
食材
黄瓜鱼 450g
姜 适量
盐 适量
蒜 适量
番茄酱 适量
糖 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右
  • 步骤 2/6
    姜和蒜朵成末待用
  • 步骤 3/6
    将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出
  • 步骤 4/6
    锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香
  • 步骤 5/6
    加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开
  • 步骤 6/6
    转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以
小贴士

舞语：

1、热锅热油，先将热油浇在鱼身上，这样让鱼片伸展开可以更好的定型

2、用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆

3、番茄沙司比番茄酱口感更适合孩子，微甜哒

发布于 2023-02-10
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