jxcaipu logo
茄汁鲈鱼
8.1万 热度 772 收藏
咨袄竿嫉吕

小朋友都喜欢茄汁口味的菜肴。做这样一道茄汁鲈鱼，马上会吸引小朋友的眼球：独特的造型，酸酸甜甜的茄汁，外焦里嫩的鱼肉，真是既开胃又补充营养。快来试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
白醋 适量
白胡椒 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
熟花生仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备白糖、番茄酱、白醋、花生仁，一条鲈鱼。
  • 步骤 2/13
    鲈鱼表皮抹上少许盐，静置5分钟。
  • 步骤 3/13
    里外抹上适量料酒，静置10分钟分钟。
  • 步骤 4/13
    把腌鱼的料酒倒掉。切掉鱼头和鱼尾。沿鱼肚子把鱼剖开。再沿着脊骨竖切，底部不要切断，让鱼脊骨完全露出来，再把脊骨切除。
  • 步骤 5/13
    切开的鲈鱼内部切花刀，均匀抹上少许盐和胡椒粉，静置10分钟。
  • 步骤 6/13
    均匀拍上淀粉，花刀缝里面也要沾上淀粉。
  • 步骤 7/13
    鱼头和鱼尾也拍上淀粉。
  • 步骤 8/13
    油锅烧热，鱼皮朝下进油锅炸至变色。
  • 步骤 9/13
    翻面炸至变色捞起沥油。
  • 步骤 10/13
    炸好的鱼。宴请朋友时，可以炸时把两边的鱼身卷起来，造型更立体。
  • 步骤 11/13
    坐锅烧油，放入番茄酱、白糖、白醋、清水，煮开后勾薄芡。
  • 步骤 12/13
    把鱼复炸一次，摆鱼盘。
  • 步骤 13/13
    把鱼头和鱼尾一前一后摆好造型，均匀淋上做好的茄汁，撒上花生仁，就可以上桌享用了。
小贴士

1.炸两次的鱼更外脆里嫩，口感更好。

2.番茄酱根据自己的口感来放，想颜色更红，口感更浓，就多放些。

3、做好的鱼要趁热吃，放久了口感差很多。

发布于 2020-02-12
68
相关菜谱
写评论