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茄汁鲈鱼
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shrine飞翔
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时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
番茄酱 3勺
生抽酱油 1汤匙
料酒 1.5汤匙
5克
5克
3瓣
面粉 适量
依个人口味
熟芝麻 少许
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鲈鱼去鳞片洗干净,我买时店主帮杀好的。所以只有洗干净和刮干净鳞片。鱼身体划几刀,用料酒,和盐搓鱼身体,腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    腌制好的鱼沾满面粉。
  • 步骤 3/9
    锅中加入适量油,油温八成时,左手拎着鱼尾巴,右手用勺子盛锅里的油,往鱼身上浇,再放入油锅中。
  • 步骤 4/9
    中小火两面煎至金黄。
  • 步骤 5/9
    两面煎好后,把鱼推到边上,待油温上来时再把鱼推到油中,复炸一次。
  • 步骤 6/9
    炸好盛出备用,锅中油倒出,洗干净锅。
  • 步骤 7/9
    锅中放入油,加入切好的葱姜蒜炒香。
  • 步骤 8/9
    加生抽,白糖,盐,番茄酱,少量水烧开,如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花,熟芝麻点缀。
小贴士

少油版,如果想要炸的快一点,可以多放一些油,我烧菜基本以少油为主。

发布于 2018-07-14
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