话说,有个妹子,从小在沿海小乡村长大,房子离大海只有两百米远,经常的每到傍晚晚饭后就去沙滩散步,看着落日夕阳,再吃遍各种大大小小的海鲜,然而这位妹子——可以做红烧肉、可以做白切鸡,但就一点都不擅长鱼类的烹饪,可以说只会吃不会做啊!对啊,说的就是我自己,我就只剩下一张嘴,就会吃,吃过干煎鱼、清蒸鱼、红烧鱼、焖焗鱼,喝过鱼汤、特鲜活的海鱼粥,可素我却不会做!(此处该有一个很无辜的表情)但是我并没有自暴自弃哦,为了以后自己也能做一道美味的鱼料理,我一直都在学习,虽然这一次还是略偷了懒,用了烹饪锅一键做了这道菜!
思来想去选择了做这道茄子鲈鱼,因为茄汁的酸甜很开胃,而鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质,有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的作用,对肝肾不足的人又很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳证!
蒜:净剥,掐去强根;生姜剥去皮,细切,宜分破去心;橘皮新者直用,陈者以汤洗去陈垢。熟栗黄:谚曰“金齑玉脍”,橘皮多,则不美,故加栗黄,取其金色,又益味甜。五升齑,用十枚栗。粳米饭:脍齑必须浓,故加饭,取其甜美耳。五升齑,用饭如鸡子许大。先捣白梅、姜、橘皮为末,贮出之。次捣栗,饭,使熟,以渐下生蒜,舂令熟。次下蒜。齑熟,下盐,复舂令沫起。然后下白梅、姜、橘末复舂,令相得。下醋解之。脍鱼肉,里长一尺者,第一好。