家常鲈鱼 - 家常鲈鱼的做法,家常鲈鱼怎么做好吃,家常鲈鱼的家常做法 - 京细菜谱

家常鲈鱼

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鲈鱼也叫寨花鱼，种类很多，今天吃的这个叫海鲈鱼。鲈鱼味道非常鲜美，没有小刺。适合老人和小朋友。其实清蒸也是非常美味的。下次做个清蒸的。

食材

鲈鱼 1条

葱 1根

姜 4片

油 10克

盐 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

刮鱼鳞
步骤 2/13

去除内脏
步骤 3/13

清洗干净。
步骤 4/13

鱼两面打花刀。
步骤 5/13

切葱花姜片，准备好花椒，把花椒用水冲洗下。
步骤 6/13

热锅冷油下葱姜花椒炒出香味。
步骤 7/13

加一点酱油。
步骤 8/13

放入鱼。
步骤 9/13

加入清水。
步骤 10/13

水量跟鱼持平就可以。如图。
步骤 11/13

盖盖烧开转小火。
步骤 12/13

沸腾的状态可以用铲子不断的淋汤鱼身上。开锅之后还需要煮15分钟左右。
步骤 13/13

装盘可以开吃了。

小贴士

1.鱼清洗的时候瘀血一定要洗干净。容易腥

2.因为鱼是新鲜的，所以不需要加很多调料。

3.花椒是为了去腥。你也可以加料酒。

4.鱼下锅后不要马上翻动，定型差不多2分钟后再翻动，这样鱼肉不破。品相好。

5.打花刀是为了让鱼更入味。

发布于 2018-09-25