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家常鲈鱼
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嫩佑铭刻应刻

鲈鱼也叫寨花鱼,种类很多,今天吃的这个叫海鲈鱼。鲈鱼味道非常鲜美,没有小刺。适合老人和小朋友。其实清蒸也是非常美味的。下次做个清蒸的。

食材
鲈鱼 1条
1根
4片
10克
5克
酱油 1勺
花椒 10粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    刮鱼鳞
  • 步骤 2/13
    去除内脏
  • 步骤 3/13
    清洗干净。
  • 步骤 4/13
    鱼两面打花刀。
  • 步骤 5/13
    切葱花姜片,准备好花椒,把花椒用水冲洗下。
  • 步骤 6/13
    热锅冷油下葱姜花椒炒出香味。
  • 步骤 7/13
    加一点酱油。
  • 步骤 8/13
    放入鱼。
  • 步骤 9/13
    加入清水。
  • 步骤 10/13
    水量跟鱼持平就可以。如图。
  • 步骤 11/13
    盖盖烧开转小火。
  • 步骤 12/13
    沸腾的状态可以用铲子不断的淋汤鱼身上。开锅之后还需要煮15分钟左右。
  • 步骤 13/13
    装盘可以开吃了。
小贴士

1.鱼清洗的时候瘀血一定要洗干净。容易腥

2.因为鱼是新鲜的,所以不需要加很多调料。

3.花椒是为了去腥。你也可以加料酒。

4.鱼下锅后不要马上翻动,定型差不多2分钟后再翻动,这样鱼肉不破。品相好。

5.打花刀是为了让鱼更入味。

发布于 2018-09-25
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