鲈鱼也叫寨花鱼,种类很多,今天吃的这个叫海鲈鱼。鲈鱼味道非常鲜美,没有小刺。适合老人和小朋友。其实清蒸也是非常美味的。下次做个清蒸的。
1.鱼清洗的时候瘀血一定要洗干净。容易腥
2.因为鱼是新鲜的,所以不需要加很多调料。
3.花椒是为了去腥。你也可以加料酒。
4.鱼下锅后不要马上翻动,定型差不多2分钟后再翻动,这样鱼肉不破。品相好。
5.打花刀是为了让鱼更入味。