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五香卤蛋
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heater筷子

我家三岁多的女儿，上次在超市看到“黑黑的鸡蛋蛋”，非要吃，只好给她买了一个，结果一吃上瘾，天天给我喊着要吃，我教她说那是卤蛋，从此变成：妈妈，我要吃那个“母蛋”，，好吧，既然闺女要吃，还是为娘自己动手做比较吃得安心，外面超市的或多或少有些添加剂。

本来是自己摸索着做的，没想到味道超赞，女儿吃了再也不要去超市买“母蛋”，妈妈做的“母蛋”

最最最好吃

食材
鸡蛋 十五个
花椒 十五粒
盐 一小盐勺
香叶 五片
桂皮 十公分长一块
八角 三个
老抽 一大汤勺
生抽 一小勺
干辣椒 两个
冰糖 三小块
立顿红茶包 一袋
孜然粉“粒” 半勺
草果 一个
胡椒粉 一丢丢
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜的土鸡蛋放锅里煮熟，我选的是土鸡蛋，比较小个，也比饲养鸡蛋味道更香，煮鸡蛋多久煮熟自己把握，我的十五个鸡蛋放一锅是从开火到熟煮了十五分钟，做卤蛋的煮老了不怕。拿出剥壳。烧一大锅水，水开加入立顿红茶包，泡三分钟，充分泡出茶香，然后茶包丢弃。然后加入所有调料，加入剥了壳的鸡蛋，大火烧开，小火煮四十分钟，不用担心上色不匀，水一直是滚的，会让鸡蛋每一面都上到漂亮的酱油茶色呢。煮好后不要急着吃，捞出鸡蛋到干净的大碗，大的保鲜盒更好，然后把卤汤倒进去，卤料渣可要可不要，然后放凉盖好盖，放冰箱冷藏24小时以上，然后香香的卤蛋就做好了。很多亲为了入味快喜欢在鸡蛋上划口子，我的配方不用在鸡蛋上划口子，扎口子，我是完美主义者，鸡蛋也喜欢圆溜溜的才最好看
  • 步骤 2/3
    看起来是不是很漂亮
  • 步骤 3/3
    上图是浸泡三天后的效果，里面也完全入味了，好香，一定要放冰箱哦，不然会坏掉呢！这是我自创的方子，如果要更改用料，味道会不会随之改变我也不知道哟！酱油老抽和生抽都是咸的，但是最好还是再加一点盐，因为要煮入味，卤汤必须比平时饭菜咸很多！鸡蛋刚卤好颜色没有特别深，后面放凉会深一些，再加上浸泡，颜色就会特别好看！不懂的可以留言哦！
发布于 2018-07-08
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