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来一颗五香卤蛋，品味淡淡的幸福
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树莓味

五香卤味中散发着茶叶的清香，一颗卤蛋开启幸福的一天！

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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 10个
葱 2根
姜 10g
茶叶 2g
八角 5g
香叶 1g
甘草 1片
白蔻 5g
小茴香 5g
白芷 2g
老抽 15g
盐 25g
糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮15分钟，捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
  • 步骤 2/4
    锅内倒冷水，下葱、姜、八角5g、香叶1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶叶2g。散煮香料更能激发香味，也可以用纱布包成料包煮，方便捞出。
  • 步骤 3/4
    用盐25g、老抽15g、糖40g调味。
  • 步骤 4/4
    大火烧开后放入鸡蛋，转小火煮至少2小时。煮得越久越入味、颜色越深。如果煮到8小时就是我们常吃的铁蛋了。
小贴士

1、生鸡蛋一定要用冷水煮，防止鸡蛋壳裂开。

2、煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。

3、卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮满8小时能煮成铁蛋哦。

4、煮完鸡蛋的卤可以留着下次再用，每次都要重新加盐、糖和老抽调味。煮两三次需要更换一次香料。

本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2018-06-03
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