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粥底火锅
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食材
大米 100克
螃蟹 适量
虾 适量
蛤蜊 适量
肉丸 适量
金针菇 适量
绿菜 适量
水 2000毫升
盐 1/2茶匙
油 1/2茶匙
生姜丝 5克
海鲜酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米用料理机处理为稍碎的颗粒，加油和盐腌制半小时左右
  • 步骤 2/5
    腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅
  • 步骤 3/5
    粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，加入切好的姜丝，此时就可以涮配料了
  • 步骤 4/5
    先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，绿菜一定要最后最后放
  • 步骤 5/5
    煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鲜酱油
小贴士

熬粥一定要在砂锅里，慢火，不要着急，直至水米合一；

吃完海鲜和肉类，可以先喝一些粥，再接着涮菜，菜的水分比较大，一定要最后放，否则会影响粥的浓度和口感；

如果有螃蟹，去腮后一切为二，直接加入粥里，粥的味道会非常鲜美的。

可涮食任何自己喜欢的，但不要那种异味比较大的，会影响粥的清香。

发布于 2018-12-29
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