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火锅底料红烧鲫鱼
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杨桃

用浓缩火锅底料来做红烧鲫鱼，味道绝对好吃。恩~翻鱼的时候小心点儿，出来卖相也还是不错的。要是一不小心做成了鱼渣渣，就不要纠结好不好看了，闭着眼睛享受美食吧！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
浓缩火锅底料 80g
生姜 2片
辣椒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
  • 步骤 2/4
    放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，倒入红九九火锅底料80g。
  • 步骤 3/4
    待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。
  • 步骤 4/4
    收汁后，加入红椒便可装盘；再加些香菜提味。
小贴士

❶ 在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！

❷ 鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。

❸ 装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！

发布于 2019-07-17
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