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海鲜粥底火锅
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拿个橘子跑

盒马鲜生近来举办#票亮生活#的主题促销活动，周末去门店采购，生鲜品类繁多，海鲜帝王蟹、波士顿大龙虾、各种虾蟹……都非常新鲜诱人。现场不少人采购完食材，现场涮起小火锅、请盒马鲜生厨师海鲜加工……真·从产地到餐桌。

白灼、椒盐、香辣任君选择，墨西娘也是吃完一大盘虾蟹还不过瘾，又买来食材回家制作，在这个寒冷的冬季，吃腻了火辣辣的川香火锅，这次做一个海鲜粥底火锅，鲜到掉眉毛~

时间:30分钟-1小时
食材
红膏梭子蟹 200克
海白虾 500克
青蛤 500克
大米 100克
蘸料（1-2人份）： 适量
小葱 2根
小米辣椒 2根
蚝油 一勺
姜 一段
生抽酱油 2大勺
凉白开 50克
涮菜类（自选）： 适量
小油菜 300克
香菇 100克
土豆 一个
其他蔬菜及肉类 适量
食用油 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的食材。
  • 步骤 2/9
    大米淘洗三次，用清水提前净泡2小时。
  • 步骤 3/9
    青蛤洗净表面的浮制，用淡盐水加少许食用油净泡，让它吐出泥沙，时间充裕的话可以间隔一段时间换一下水。
  • 步骤 4/9
    海白虾洗净，取虾头；虾尾我是剥去了虾皮，然后用牙签去除了虾背及腹部的虾线，备用。
  • 步骤 5/9
    带上塑胶手套，给梭子蟹松绑，用刷子在流动的水下将蟹刷洗干净。
  • 步骤 6/9
    用剪刀剪去梭子蟹的脐。
  • 步骤 7/9
    揭下蟹壳，用剪刀将蟹嘴、蟹肺（两边毛状的部分）剪去。
  • 步骤 8/9
    内部蟹胃、蟹心在流水下冲掉，留下蟹膏即可，斩成如图四段，备用。
  • 步骤 9/9
    锅中放少许食用油，放入虾头，小火煎至虾头变色，油变红即可。
小贴士

1.海鲜粥底的海鲜可以有很多选择，但建议要有蟹、虾、贝三类；

2.处理蟹的时候，最好带上塑胶手套，以免被钳子夹伤或被刺扎伤；

3.青蛤等贝类在活着的时候，可以采用净泡的方式让它吐沙，但不一定能够完全吐尽，所以在吃的时候锅底可能有少许沙，让沙沉淀在底部别过分搅动，吃肉喝粥在上层，不影响食用。

发布于 2018-06-08
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