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三鲜粥底火锅
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善良strip

喜欢在秋冬天季节吃粥底火锅，因为厚厚的米油味甘顺滑又油润。鱼，肉，虾小将经热滚烫奶白奶白的粥底烫得特别嫩滑格外美味，再沾上蒜酥调料吃起来真叫人舒服，心和胃都是暧暧哒！

时间:10-30分钟
食材
五常大米 150克
鲍鱼仔干 3只
瑶柱干 3粒
大闸蟹 1只
虾 100克
蛤蜊 150克
八爪鱼 5个
玉米粒 50克
香菇 3朵
姜葱 1段
油 5克
盐 1克
水 1500ＭＬ
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    其实粥底火锅关键是熬出有米油的粥底来，其实不要少看家里的膳魔师焖烧锅，它做出粥底美味又省心，喜欢它即使主人无时间也不用守着看火也能专注地熬粥底，海鲜材料都买好啦就等粥底咯！ 调料：蒜酥，自己做的话就用蒜碎和圆葱碎、少许姜末裹一点干淀粉炸至金黄）小米辣、香葱碎，调在一起。步骤：
  • 步骤 2/9
    步骤1.洗净大米后稍碾碎，与油盐浸泡2个小时，另外鲍鱼仔干与瑶柱干也用水浸软
  • 步骤 3/9
    2. 膳魔师焖烧锅，取出其内胆，
  • 步骤 4/9
    3.米，鲍鱼仔干与瑶柱干
  • 步骤 5/9
    与水一同放到焖烧锅内胆里，
  • 步骤 6/9
    内胆放在煤气或者电磁炉上加热至水开，中小火加热沸腾10分钟后关火
  • 步骤 7/9
    4. 马上将内胆提起放入焖烧锅里，
  • 步骤 8/9
    小心烫手呵，加上盖子拧严实
  • 步骤 9/9
    5. 就这样让米在焖烧锅里静静地焖吧，焖烧3小时以上，反正上班前弄好，可以安心上班去了，不用插电与烧火，
小贴士

1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照步骤图五；

2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋；

3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ；

4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的；

5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。

发布于 2019-01-21
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