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三鲜粥底火锅
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善良strip

喜欢在秋冬天季节吃粥底火锅,因为厚厚的米油味甘顺滑又油润。鱼,肉,虾小将经热滚烫奶白奶白的粥底烫得特别嫩滑格外美味,再沾上蒜酥调料吃起来真叫人舒服,心和胃都是暧暧哒!

时间:10-30分钟
食材
五常大米 150克
鲍鱼仔干 3只
瑶柱干 3粒
大闸蟹 1只
100克
蛤蜊 150克
八爪鱼 5个
玉米粒 50克
香菇 3朵
姜葱 1段
5克
1克
1500ML
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    其实粥底火锅关键是熬出有米油的粥底来,其实不要少看家里的膳魔师焖烧锅,它做出粥底美味又省心,喜欢它即使主人无时间也不用守着看火也能专注地熬粥底,海鲜材料都买好啦就等粥底咯! 调料:蒜酥,自己做的话就用蒜碎和圆葱碎、少许姜末裹一点干淀粉炸至金黄)小米辣、香葱碎,调在一起。步骤:
  • 步骤 2/9
    步骤1.洗净大米后稍碾碎,与油盐浸泡2个小时,另外鲍鱼仔干与瑶柱干也用水浸软
  • 步骤 3/9
    2. 膳魔师焖烧锅,取出其内胆,
  • 步骤 4/9
    3.米,鲍鱼仔干与瑶柱干
  • 步骤 5/9
    与水一同放到焖烧锅内胆里,
  • 步骤 6/9
    内胆放在煤气或者电磁炉上加热至水开,中小火加热沸腾10分钟后关火
  • 步骤 7/9
    4. 马上将内胆提起放入焖烧锅里,
  • 步骤 8/9
    小心烫手呵,加上盖子拧严实
  • 步骤 9/9
    5. 就这样让米在焖烧锅里静静地焖吧,焖烧3小时以上,反正上班前弄好,可以安心上班去了,不用插电与烧火,
小贴士

1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好,水不要一下子全倒进去,因为面粉湿度不同,鸡蛋大小不同,都会影响面糊的稀稠,后面的水要慢慢加,面糊的浓稠度请参照步骤图五;

2、面糊搅拌过程不需要太用力,不需要搅拌太久,以免面糊起筋;

3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ;

4、照烧酱是这道小吃的关键,实在不愿意做的可以到超市买现成的;

5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力,一边煮要一边搅拌,煮好的照烧酱放凉,放冰箱储存能存10天左右不变质,所以可用一次多煮些备用。

发布于 2019-01-21
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