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海鲜粥底火锅
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俗话说，冬天到，火锅俏。火锅虽好，也得吃的健康才好。粥底火锅既不上火、又养胃，是适合全家老小一起享用的美味，老少皆宜、连宝宝都可以吃的火锅。

制作的口诀是：有米不见米，只取米精华。粥底火锅来源于广东顺德，宣扬的是健康饮食理念，也称作为“毋米粥”，粥底是用上等米和纯净水经过多个小时的精心熬制，使米和纯净水完全融合，是一款非常讲究而且健康的火锅。

时间:10-30分钟
食材
浓汤宝（老母鸡）（粥底） 1块
稻花香大米（粥底） 100g
纯净水（粥底） 500g
枸杞（粥底） 10g
香葱（粥底） 15g
虾（涮品） 120g
大闸蟹（涮品） 1只
龙利鱼片（涮品） 200g
蛤蜊（涮品） 300g
牛肉（涮品） 150g
生菜（涮品） 50g
橄榄油（粥底-可选） 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如图备料。
  • 步骤 2/9
    取100g大米与100g纯净水用料理机打成米浆糊。
  • 步骤 3/9
    将步骤二中的米浆糊倒入砂锅，放入一块老母鸡汤浓汤宝，加入剩余的400g 纯净水，及一勺橄榄油。
  • 步骤 4/9
    大火烧开，小火炖煮至米糊熟烂后，关火。
  • 步骤 5/9
    取米汤倒入火锅中（米糊过滤出来不要使用、会糊底），放入枸杞和香葱断。烧开后可先品一小碗，开胃养生粥。
  • 步骤 6/9
    鱼肉和牛肉切片，海鲜和生菜清洗干净，准备涮火锅。
  • 步骤 7/9
    先放入蛤蜊和大虾，提汤底的鲜味。
  • 步骤 8/9
    再放入螃蟹和鱼片，这时可喝第二碗海鲜粥。
  • 步骤 9/9
    再涮入牛肉和生菜，收底时喝第三碗粥，海鲜、肉类及蔬菜混合米粥的味道特别好。
小贴士

熬粥底的时候一定要在旁边看着状态，避免糊底和扑锅。

发布于 2018-09-26
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