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东北炸茄盒
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海狼蛋安猫渁

我一直做不好东北菜，前几天做的锅包肉一蹋糊涂，但这个炸茄盒的味道和形状却和姥姥做的几乎丝毫不差……锅包肉、炸茄盒、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇……都是姥姥的拿手菜，我做不好，但是故乡的滋味可以缓解一些思念的疼痛……

食材
猪肉铰馅 适量
长条茄子 适量
葱末 适量
姜末 适量
香油、 适量
色拉油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 少许
生抽 适量
老抽 少许
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料
  • 步骤 2/5
    长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开
  • 步骤 3/5
    将肉馅夹入茄夹中
  • 步骤 4/5
    面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
  • 步骤 5/5
    锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可
小贴士

1、面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软，我姥姥做的就是这种，我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬，我不太喜欢；

2、炸茄盒的时候要用小火。

发布于 2018-10-08
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