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卤蛋(那只油酥烧饼的好基友)
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我最聪明最好看

这几天你们将会看到我批量发菜谱,因为我的拖延症治好了。。。。。(ˉ▽ ̄~) 切~~卤蛋嘛,没什么好说的,对鸡蛋不过敏的地球人没有不爱吃卤蛋的。重点就是选了对的香料,够入味,色泽好,就一定会招人待见,所以,按方抓药,包你满意~

食材
剥了壳的白煮蛋 10个(中型大小)
大葱 30g
15g
香叶 2片
大料 2个
桂皮 1小片
花椒 1/4茶匙(1/4tsp)
草果 1个
肉豆蔻 1个
干辣椒 5个~你喜欢的个数
红茶包 2包(可以是立顿的,不用太高档)
啤酒 1听(330ml)
金兰酱油膏 1中式汤匙(约10ml)
老抽 2中式汤匙(约20ml)
生抽 2中式汤匙(约20ml)
冰糖 10g
食盐 根据口味适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡蛋白水煮熟,剥壳,待用。
  • 步骤 2/8
    准备好所有除了液态调料之外的所有东西。(看用料表)
  • 步骤 3/8
    大火热锅,放一点点油,爆香除了茶包、冰糖外的所有固体配料。
  • 步骤 4/8
    将啤酒、酱油膏,生抽,老抽,茶包,冰糖加入,煮沸,关火。
  • 步骤 5/8
    插播一句,这就是酱油膏,台湾调料,很能激发卤蛋里令你欣喜的味道。不知道的各位米娜桑,自己去按图搜索,我就不管了~
  • 步骤 6/8
    将所有白煮蛋投入到煮沸的汤里面,然后补齐适量清水,水量没过所有的蛋即可。再开大火,煮沸,转小火,煮10分钟,关火。试试汤的咸度,适量加盐(可以适当略咸一些)然后浸泡40分钟~2小时,按口味控制浸泡时间,时间越久越咸。
  • 步骤 7/8
    铛铛铛铛,出锅的样子~颜色敲骚气有没~
  • 步骤 8/8
    这个卤蛋是我那个油酥烧饼的好基友,还有酱牛肉(酱牛油的食谱你们等等,后面会发视频的)油酥烧饼方子戳右https://www.xiachufang.com/recipe/100465046/ 很多小盆友私信我说自从二乔你的油酥烧饼成了我厨微红之后,我厨里就多了漫山遍野神雷同的“油酥烧饼”的方子。知道你萌在关心我,敲感动的~关于这个问题,没什么好说的,我的观点很放松啦,只想说,创作菜谱是从0到1的过程,而这个过程,并不像看起来那么简单。有许多事情,走捷径反而是最笨的一种方法。因为那样的你是无源之水无本之木,注定消亡。就酱~
小贴士

新浪微博:米二乔

发布于 2019-02-28
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