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【茉莉薏米烧菱角】养颜养生的创意吃法
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欢乐reckless

之前在苏州的餐馆吃过一道藕丁炒芡实。

家里冰箱还有蛮多库存的菱角，就利用手边的材料，做了这道茉莉薏米烧菱角。虽然是两道不一样的菜，但搭配原理是差不多的。

一直很喜欢茉莉和薏米的搭配，也经常拿两者煮糖水，所以这里还加了干茉莉花。

不过薏米带着一股味道，要提前煮过，才能有好的口感哦。

食材
菱角 1盆
薏米 1小把
干茉莉花 体积是薏米的一半
盐 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    薏米提前一晚浸泡。然后换水煮。
  • 步骤 2/12
    煮至这样体积变大后，用水冲洗几遍。
  • 步骤 3/12
    煮薏米时，茉莉花用温水（40度左右）浸泡。水温不要太高，让它慢慢泡出味道。
  • 步骤 4/12
    剥菱角可以参考我上一个食谱，有详细的技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/103430936/
  • 步骤 5/12
    油烧热，加入菱角翻炒1分钟后。
  • 步骤 6/12
    炒至有点微黄，加2茶匙盐和没过的热水，大火水开后转小火。
  • 步骤 7/12
    煮至汁变少，用筷子戳一下菱角已经软了。
  • 步骤 8/12
    然后放入前面煮好的薏米。
  • 步骤 9/12
    滤去茉莉花，加入泡茉莉的水和冰糖一起煮。
  • 步骤 10/12
    稍微留点汁水，最后放入茉莉花翻炒几下。
  • 步骤 11/12
    这样就完成啦。
  • 步骤 12/12
    非常典型的江南味道，咸中带点微甜。
发布于 2018-12-27
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