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【山药薏米炖排骨】健脾祛湿 润肺益气
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cautious上下

记得有段时间脾胃虚，去看了个很有名的中医，隔段时间需要稍微修改下方子，但是每次方子里，都有山药。尽管我不要吃山药，但是在我心里，我一直很认定山药对于我的体质调养，是有很大帮助的。可是对于一个不爱吃山药的人而言，哪怕它再有食疗效果，都是吃不下的。铁棍山药还能接受，但是家里人经常买普通山药，口感实在令人难以下咽。怎么办呢？炖汤喝！我不吃它，我喝它的精华，还不行吗？于是做了山药薏米炖排骨来喝。

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
山药 500g
薏米 50g
枸杞 1小把
红枣 2个
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
醋 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    薏米洗净后，清水中浸泡3小时。
  • 步骤 2/6
    排骨洗净后加入1/2八角、料酒、生姜片、葱段腌制30分钟。另：红枣提前去核。
  • 步骤 3/6
    排骨倒入烧开的清水中，焯一下，撇去浮沫。
  • 步骤 4/6
    重新放入未使用过的1/2八角、料酒、生姜片、葱段，滴一点点醋（白醋为佳，我家没有就用普通陈醋了），加醋是为了更好的让排骨的钙质融入到汤里，几滴就可以，加多了就都是醋味了。
  • 步骤 5/6
    排骨大火烧开后，倒入薏米，大火将薏米煮开过，小火炖30分钟。
  • 步骤 6/6
    将山药、红枣、枸杞倒入，大火煮开后，继续小火炖1小时就可以啦。
小贴士

我主要是喝它的汤，所以炖的时间比较长。小火一共炖了1.5小时，加上大火烧开的时间，整道汤花费将近2小时。时间比较长，所以一开始的时候，可以多加点水。薏米要提前泡好，也要比山药先炖，薏米不是太好煮，不然不会“开花”。虽然我只喝汤，但是汤里的食材，我家里人可以吃啊，不然浪费了。

薏米，祛湿又美白，我管它叫“祛湿神器”。我湿气严重，今年整个夏天每天用薏米红豆煮汤喝，祛湿效果不是一般好。整天头晕，乏力等各种症状明显好转，人也有精神了，不会出现一直嗜睡的情况了。立秋了，也不是一点湿气都没了，适当吃点薏米，也是很好的哦。而山药的确是个好食材，还有“神仙之食”的美誉。它不但健脾益胃，而且清热润肺，秋季食补最好不过了。

发布于 2018-07-24
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