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【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法

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这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的，如果你喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。

食材

龙利鱼柳 1条

姜少许

蛋清适量

莴笋半根

黑木耳适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；
步骤 2/9

鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；
步骤 3/9

鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；
步骤 4/9

锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；
步骤 5/9

另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；
步骤 6/9

将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；
步骤 7/9

往锅中加入适量的高汤和糟卤；
步骤 8/9

煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；
步骤 9/9

将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。

小贴士

1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开；

2.放鱼片的时候动作要轻；

3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错；

4.糟卤有咸味，调盐要注意；

5.没有高汤换清水也行。

发布于 2019-01-15