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【酸辣藕带】——鲜嫩诱人的初夏当季菜

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紫菜

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俗话说，民以食为天，吃一直是我们生活中的重中之重，而“不时不食”更是吃的精髓。尽管如今物品丰富，很多食物一年四季都能吃到，我们还是要遵循食物的自然增长周期，尽可能的吃当季的食物，也就是“不时不食”。

食材

藕带 600g

葱 1根

姜 2片

蒜 1瓣

野山椒 6粒

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

藕带去老根洗净切斜刀，姜、葱、蒜处理干净均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈；
步骤 2/6

烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香；
步骤 3/6

将藕带放入炒锅；
步骤 4/6

适当翻炒至藕带断生；
步骤 5/6

将葱撒入炒锅；
步骤 6/6

翻炒至藕带熟透，适量盐、糖、白醋调味即可。

小贴士

1.藕带翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；

2.野山椒、指天椒的量按喜辣程度增减；

3.指天椒不仅辣，还有一定的酸咸味，调盐和醋要注意；

4.放白糖是代替味精类，起到提鲜的作用，量不需多，一点点即可；

4.切好后不马上炒，需要泡在水中隔离空气以免变色。

发布于 2018-09-15