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酸辣藕带
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小米椒哩

藕带，是湖北这边夏季非常受欢迎的菜。它就是嫩的藕，在初夏的时候，荷花开花以前，细长条状的嫩藕。从藕带长成藕，这段时间是很短的，大概就半个月到一个月，和普通蔬菜比起来，它就显得物以稀为贵，奇货可居了，自然价格是居高不下的。藕带口感鲜嫩清爽，带着清香味儿，越粗的肉质越肥厚越嫩。藕带最好吃最经典的做法就是酸辣藕带。

时间:10分钟内
食材
藕带 400g
青红椒 40g
干红辣椒 一个
白醋 5g
盐 5g
生抽 3g
色拉油 15g
姜 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    藕带洗净，青红椒，姜备好。
  • 步骤 2/10
    从外表看不出是嫩藕，将藕带斜切开，里面看到有藕孔。
  • 步骤 3/10
    斜切好藕带，这样方便进味，如果藕孔里面有泥沙，切好以后，可以再过水清洗一遍。
  • 步骤 4/10
    青红椒切成菱形块，姜切丝，干辣椒剪成辣椒圈。
  • 步骤 5/10
    油锅爆香姜丝。
  • 步骤 6/10
    将藕带和青红椒一同倒入锅中翻炒。
  • 步骤 7/10
    往锅里加白醋。
  • 步骤 8/10
    再倒入少量的生抽。
  • 步骤 9/10
    继续翻炒并加入盐。
  • 步骤 10/10
    最后加入红椒圈。
小贴士

1. 藕带特别鲜嫩，含水量高，所以要用大火爆炒，并且在锅中烹制的时候非常的短，这样炒出来的藕带才脆爽。

2. 喜欢吃辣的，干辣椒先放，像我这样怕辣的，干辣椒留到最后放，就是微辣了。

发布于 2019-11-06
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