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酸辣藕带
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小蝌蚪

藕带，估计有些童鞋都不知道是什么？幸亏我们湖北得天独厚的条件了， 看过“舌尖上的中国”，就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带，是还没有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，被称为“藕带”，它长如筷子、细如手指的，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快，鲜嫩细白的“青春”周期极短，因此时令性极强，价格一直居高不下，吃它可比吃肉还贵哟。

时间:10分钟内
食材
藕带 400克
红辣椒 适量
蒜 适量
小葱 适量
白醋 适量
糖 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    藕带斜切成片；
  • 步骤 2/7
    将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料；
  • 步骤 3/7
    烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香；
  • 步骤 4/7
    再加入切好的藕带翻炒；
  • 步骤 5/7
    翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋；
  • 步骤 6/7
    翻炒均匀即可；
  • 步骤 7/7
    清脆可口的酸辣藕带就做好了。
小贴士

这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免用其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。

发布于 2018-06-08
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