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糟溜鱼片
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寻柔笨

天气渐渐的转热了，人的口味也随着季节的变换而改变，糟卤味是夏天做开胃小菜调料，先上一道糟溜鱼片解馋吧。

糟溜鱼片第一次品尝之后就喜欢上了它，特有的香糟味道使得菜肴更加鲜美，刚开始自己还不会做，慢慢的尝试了几次之后，现在的味道越来越正了，不会剔鱼骨的朋友如果喜欢龙利鱼也可以和我一样用鱼柳切鱼片更加简单方便。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼柳 280g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
黑木耳 适量
柠檬 适量
白酒 适量
鸡精 适量
生粉 适量
糟卤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    龙利鱼解冻
  • 步骤 2/15
    准备生姜片和柠檬片
  • 步骤 3/15
    解冻好的鱼柳洗净切成均匀的薄皮放入碗中加入盐，生姜片，柠檬片和高度白酒拌匀腌制半小时
  • 步骤 4/15
    准备青豆和泡发洗净的黑木耳
  • 步骤 5/15
    生粉加入清水溶解成水淀粉，准备好糟卤
  • 步骤 6/15
    锅内水开后连调料一起倒入至鱼片变色后捞起
  • 步骤 7/15
    锅内倒入油加入生姜片爆香
  • 步骤 8/15
    倒入开水
  • 步骤 9/15
    先下黑木耳和青豆大火煮开
  • 步骤 10/15
    再把鱼片倒入，加入料酒
  • 步骤 11/15
    等煮开后加入糟卤
  • 步骤 12/15
    尝试味道加盐调味
  • 步骤 13/15
    加入少量鸡精
  • 步骤 14/15
    用水淀粉勾芡后熄火（勾薄芡）
  • 步骤 15/15
    滑溜溜的非常鲜美
小贴士

1，切鱼片的时候斜切，要切的厚薄均匀。

2，加入柠檬片能去腥增香，不加也无妨。

3，这道菜不要用颜色较深的油，我用的是葵花籽油。

发布于 2023-06-02
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