【糟熘鱼片】的制作关键是用“糟卤”烹制,因为这道菜肴的调味主要就是糟卤,熘制的鱼片油浓郁的糟卤香味。也是一道很有特色的菜肴。“糟卤”可以到超市选购。
1、因为糟卤有咸味,所以不宜再加盐调味。
2、鱼片最后入锅,要轻轻翻拌,防止鱼片破碎。