焦熘鱼片 - 焦熘鱼片的做法,焦熘鱼片怎么做好吃,焦熘鱼片的家常做法 - 京细菜谱

焦熘鱼片

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seam虚心

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逢年过节的时候，家里会招待一些亲朋好友，所以有必要准备几道拿手的宴客菜，只要你学会了这个方法，什么肉段，锅包肉，鱼段的，你都可以制作的，喜欢的看看：

时间:10-30分钟

食材

黑鱼片 400克

彩椒 15克

盐一勺

胡椒粉 1克

葱 3克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

黑鱼去骨，斜刀片（如图）
步骤 2/16

将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
步骤 3/16

鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
步骤 4/16

如图（粉糊不要太厚了）
步骤 5/16

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
步骤 6/16

第一次全部炸好捞出控油
步骤 7/16

油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
步骤 8/16

准备其它食材
步骤 9/16

碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
步骤 10/16

锅里底油，葱姜蒜炝锅
步骤 11/16

倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
步骤 12/16

加鱼片（要快）
步骤 13/16

加彩椒
步骤 14/16

翻勺，汁挂匀就可以了。
步骤 15/16

成品
步骤 16/16

成品

小贴士

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

发布于 2019-03-07