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焦熘鱼片
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seam虚心

逢年过节的时候,家里会招待一些亲朋好友,所以有必要准备几道拿手的宴客菜,只要你学会了这个方法,什么肉段,锅包肉,鱼段的,你都可以制作的,喜欢的看看:

时间:10-30分钟
食材
黑鱼片 400克
彩椒 15克
一勺
胡椒粉 1克
3克
3克
3克
玉米淀粉 40克
生抽 10克
蒸鱼豉油 3克
料酒 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黑鱼去骨,斜刀片(如图)
  • 步骤 2/16
    将鱼片(我这是两条黑鱼一起腌制的)用料酒,葱姜,少许盐腌制20分钟
  • 步骤 3/16
    鱼片400克(葱姜去除),放2勺植物油,放干淀粉,抓匀,太干可少加水,太稀加干淀粉调节。
  • 步骤 4/16
    如图(粉糊不要太厚了)
  • 步骤 5/16
    锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼片,避免油温下降
  • 步骤 6/16
    第一次全部炸好捞出控油
  • 步骤 7/16
    油温再次升高时候,将所有的鱼片复炸一次,然后捞出控油备用。
  • 步骤 8/16
    准备其它食材
  • 步骤 9/16
    碗汁:玉米淀粉,10克多点,生抽,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,适量清水,搅拌均匀备用。
  • 步骤 10/16
    锅里底油,葱姜蒜炝锅
  • 步骤 11/16
    倒入碗汁,大火,起大泡(如图)
  • 步骤 12/16
    加鱼片(要快)
  • 步骤 13/16
    加彩椒
  • 步骤 14/16
    翻勺,汁挂匀就可以了。
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼片,避免油温下降

发布于 2019-03-07
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