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熘鱼片
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小汤圆gnaw

熘鱼片是天津传统风味菜品“八大碗”中的一碗，饭店一般都有这道菜，因其“鱼”与“余”同音，也经常出现在喜寿宴及春节等亲朋团聚的家宴上。寓意着连年有余、吉庆有余等吉祥美好。这道菜成品色泽洁白，口感鲜嫩，营养丰富。用非转基因金龙鱼黄金比例调和油烹制这道美味，菜品色泽更加漂亮，营养更加丰富，味道也更加鲜美。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼柳 350g
竹笋 80g
黑木耳 10g
金龙鱼油 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
葱蒜 适量
鸡蛋清 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    竹笋洗干净用冷水浸泡
  • 步骤 2/15
    黑木耳用冷水
  • 步骤 3/15
    浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用
  • 步骤 4/15
    龙利鱼柳洗干净
  • 步骤 5/15
    龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内加白胡椒粉调匀
  • 步骤 6/15
    加入料酒
  • 步骤 7/15
    放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，再加非转基因金龙鱼黄金比例调和油搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 8/15
    木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 9/15
    锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油烧热
  • 步骤 10/15
    将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用
  • 步骤 11/15
    另起锅，倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，油烧热，姜蒜入锅煸香
  • 步骤 12/15
    加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒
  • 步骤 13/15
    将鱼片入锅，炒均匀后
  • 步骤 14/15
    食材熟，加盐炒，淋入水淀粉
  • 步骤 15/15
    炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用
小贴士

熘鱼片的配菜不宜多。

鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。

用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白，鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。

发布于 2019-09-30
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