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糟熘肉片--非一般的嫩滑
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海狼蛋安猫渁

茭白上市的季节，我就特别喜欢做糟熘肉片吃，肉片切得好滑得好，那不是一般的鲜嫩，茭白的特殊的有点脆又有点弹性的口感跟滑滑嫩嫩的肉片简直就是绝配。一道特别清爽的家常小炒奉献给大家希望大家喜欢。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 约70g
茭白 1小根
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
葱花 适量
姜片 适量
醪糟 适量
盐 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
生粉 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茭白实在是太嫩了，猪里脊提前化冻到表面有点软，或者全部化软了再丢回去冻半小时，比较好切。
  • 步骤 2/12
    切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。
  • 步骤 3/12
    猪里脊片的薄一点均匀的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用盐味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟，切记，玉米淀粉上浆，生粉勾芡。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜和黄瓜切象眼片儿～
  • 步骤 5/12
    配菜都改刀好了，醪糟里加点生粉，您的肉如果腌的淡还可以补点盐，这是给新手准备的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒！
  • 步骤 6/12
    宽油小火，三四成热即可下锅滑散肉片
  • 步骤 7/12
    稍一变色即捞出备用，千万别老了。
  • 步骤 8/12
    另起锅，少许油小火小火煸香葱姜，下胡萝卜稍微炒一炒
  • 步骤 9/12
    下茭白黄瓜，加点盐调味大火翻炒几下
  • 步骤 10/12
    下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。
  • 步骤 11/12
    勾完芡，这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧？
  • 步骤 12/12
    荤素搭配得当，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，统统适合吃！这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑！谢谢大家的观看！
发布于 2018-09-29
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