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孜然辣味猪肉松~ 棉花般的蓬松，云朵般的绵软
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罕青葱岁月

肉松基本上人人爱吃。可以直接当零食，也可以做面包，蛋糕用。可是外面买的，大部分都有添加剂，防腐剂，如果是给小孩吃，确实有些不放心。现在我教大家自制猪肉松，做好的成品和外面卖的一样，非常蓬松，口感非常好。你可以做小朋友的辅食，和小米粥的时候放一点，宝宝吃的可欢了~

weixin:389704054，如果制作过程中有不明白的可以加我。互相交流

食材
猪里脊 400克
姜（高压锅中用） 3片
葱姜料酒（高压锅中用） 1勺
大葱（高压锅中用） 1小段
白砂糖（面包机中用） 35克
食盐（面包机中用） 1勺
生抽（面包机中用） 3勺
鸡精（面包机中用） 2勺
孜然粉，面包机中 1勺
辣椒油，面包机。 3勺
色拉油，面包机。 1勺
炒熟的白芝麻（面包机中用）没有也可以不放 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪里脊肉，按照图片上红线，切成三大段，这样成品纤维比较长。
  • 步骤 2/11
    炒锅里放入切块好的肉。加入适量的水下锅烧开，三四分钟。然后用冲清水冲洗干净。去掉表面的油沫
  • 步骤 3/11
    生姜，大葱，还有肉，再加少许水，盐，放入高压锅中。烧开上汽，转小火25分钟
  • 步骤 4/11
    捞出肉块，沥干水分，摊凉后装进保鲜袋。用擀面杖尽量压扁
  • 步骤 5/11
    压扁之后再用擀面杖捶打
  • 步骤 6/11
    有空的可以自己手工把它撕成一丝一丝的
  • 步骤 7/11
    注意注意啦！！这是能否做出棉花般肉松的诀窍。最关键的一步！不要省略，不要省略，不要省略！！！ 重要的事情说三遍！这个方法我琢磨了半天，一般人我不告诉他。。。。。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)把撕长条的肉，放入面包机中，启动和面功能。注意是和面功能！！！因为和面功能，它一直在旋转，不会加热。我一般是用一个和面功能，这方法超级方便。注意，这个时候还没有放任何调料！！和面功能是不会自动加热的，如果还没有揉成棉花状就直接加热，这样做出来的肉松会太硬，变硬之后的肉松随便怎么炒，随便再炒多久都不会再松软了。所以一定要按照我的步骤来！！！自创独家诀窍！哈哈哈哈哈！
  • 步骤 8/11
    经过1个和面功能搅拌后。再加入食盐，鸡精，糖。有少许的生抽。喜欢吃辣的，可以再加一些孜然，辣椒油，不吃辣就用色拉油。
  • 步骤 9/11
    然后我们再选择面包机中的果酱功能来炒肉松。因为每款面包机的功率不同，如果不是很干，可以重新用果酱功能再加半个小时左右。做到一半的时候可以自己尝一尝味道咸淡，然后再根据自己的口味，适当调节调料。还有个注意事项就是，整个在操作过程中，面包机不要盖盖子。让它自然蒸发水分。盖上盖子会有很多水珠，到盖子上然后再流落下来。如果没有面包机的朋友可以用不粘锅小火，慢炒。就是有点费力。要有很强的耐心和臂力。
  • 步骤 10/11
    炒好的猪肉松，静静来个特写，是不是有点像棉花？哈哈哈哈！而且长长的纤维，口感非常好，和卖的没有区别。
  • 步骤 11/11
    也可以根据自己喜好放一些剪碎的海苔丝，做不同的风味做好的肉松，放在烤盘上摊凉之后密封包装，可以冷藏保存。推荐放入消毒的玻璃罐中。因为自己做的肉松没有防腐剂。所以建议，3到5天内吃完。也可以冷冻保存。如果你的宝宝很喜欢吃肉松，赶紧做起来吧~
发布于 2019-02-21
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