Name: 称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 300克; 茴香 适量; 黑胡椒粉 3勺; 生姜 1块; 小葱 1支; 油 1勺; 精盐 1勺; 辣椒粉 3勺; 烧烤粉 1勺; 料酒 2勺; 白砂糖 1勺; 孜然粉 3勺; 花椒粉 3勺; 味极鲜 1勺; 淀粉 2勺; 烤肉料 1勺; 老抽 1勺; 芝麻 2勺; 嫩肉粉 1勺

称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉

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夏天不吃烤串，对得起夏天吗！夏天就要吃烤串哦~听到那些最为熟悉的麻辣、茴香、酱香、蒜香、孜然、十三香等口味的词汇，就已经开始流口水了。每一种口味都让人着迷。牙签牛肉一直是称霸夏日夜宵的头牌之一。

用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等调味料，将味蕾激发到了极致；余香留存。这是极其江湖的一道菜，没有固定的模式，完全可以视自己的口味来自由调配，调味料分次放入，放心吧~牙签牛肉就是这么任性。吃的就是这个味，调味料都要比平时炒菜量多。没有烤箱、没有微波炉也阻止不了吃货的激情，用最基础的炒锅一样完胜牙签肉。三五好友，几瓶啤酒，吹着天南地北风。屋外热火朝天，屋内冰天雪地。嘴里是酷爽啤酒，嘴边是鲜辣香咸。那种滋味无以名状。茴香孜然牙签牛肉吃到嘴里还带着一点韧劲，那口感绝了。若是啤酒没有喝完，还可以来个水煮毛豆助兴。缓一缓。没准再来盘小龙虾。吃起来滋滋冒油，伴着孜然和茴香的香味回味无穷；酒香与孜然的鲜香相融合，美妙的滋味不言而喻！由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

时间:10-30分钟

食材

牛肉 300克

茴香适量

黑胡椒粉 3勺

生姜 1块

小葱 1支

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

新鲜的牛肉备好。洗净擦干水分，剔去筋膜
步骤 2/9

切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
步骤 3/9

腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
步骤 4/9

锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串
步骤 5/9

煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜
步骤 6/9

撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味
步骤 7/9

撒上芝麻炒出香味
步骤 8/9

加入白砂糖
步骤 9/9

放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油