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外酥里嫩的手撕面包
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参差handout

这道菜背后的故事～(选填)这款手撕面包，是我牵挂已久的一道烘培食品了，冬天天气凉，开酥不好做，自能将美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了这个春暖花开的季节，天气暖和起来，手撕包就天天在脑海里翻腾了，吃货的世界呀，就这点念想，嘻嘻

时间:1-2小时
食材
高粉 200克
低粉 50克
鸡蛋 一个
水 100克
盐 3克
白糖 35克
酵母 3克
黄油 15克
裹入黄油 140克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
  • 步骤 2/9
    辅料里的片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形片状，冷藏片刻
  • 步骤 3/9
    发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
  • 步骤 4/9
    再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
  • 步骤 5/9
    在将面团擀成长方形面片，三分之一处左折和右折，完长城第二次折叠，放冰箱冷藏
  • 步骤 6/9
    拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 7/9
    将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
  • 步骤 8/9
    放入模具
  • 步骤 9/9
    放在温暖的地方二发好，放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
小贴士

出炉，冷却，装入保鲜袋保存

发布于 2018-08-25
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