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猪肉松
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地厚terrify

肉松的功能太多啦!吃粥,卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松,选用纯瘦肉,去掉白色筋膜后,切成小块,进锅煮熟,取出晾凉后,用擀面杖将肉块砸扁,入面包机内桶,选择“特色功能”下面的“果酱”菜单。

果酱程序自定义60分钟。前15分钟为快速搅拌,后45分钟为慢速搅拌,因此我只选用了前15分钟,一共操作了3次,即45分钟,就将猪肉打成毛绒绒的猪肉松了。

说干就干,猪瘦肉准备好,调味料也准备好,准备开工!工作地点是在家里的小阳台,这里离厨房比较近,拿取东西方便,最主要是光线充足、空气清新,在这里做美食那叫一个神清气爽!

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 500g
蒸鱼豉油 30g
蚝油 30g
白芝麻 30g
八角 1颗
香叶 1片
料酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪瘦肉清洗干净
  • 步骤 2/11
    剔除筋膜,切3公分见方的小肉块
  • 步骤 3/11
    入凉水锅中,与八角、香叶、料酒同煮
  • 步骤 4/11
    煮熟就可以捞出,晾凉
  • 步骤 5/11
    将肉块入保鲜袋中,用擀面棍敲打肉块,使肉块变成肉片,组织变得松散
  • 步骤 6/11
    将松散的肉片用手揉搓几下,入面包机内桶
  • 步骤 7/11
    选择“果酱”菜单,只用前15分钟的快速搅拌功能
  • 步骤 8/11
    料汁和白芝麻准备好
  • 步骤 9/11
    待肉丝被炒得略干时,加入料汁,再继续两个“果酱”快速搅拌功能共30分钟,完成的前5分钟,可倒入白芝麻同炒
  • 步骤 10/11
    肉松被炒得绒绒的,倒在盆中彻底晾凉后入罐保存
  • 步骤 11/11
    膨松、干燥、味道香
小贴士

1. 肉块煮熟即可,不用煮得烂烂的,因为在面包机的作用下,肉会被重新烘炒熟,变成肉松;

2. 料汁可以根据个人口味增减,因为蒸鱼豉油和蚝油都是咸的,所以我没再额外放盐;

3. 果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能,此速度和力道非常适合制作肉松,但一个程序还不够,我一共用了3个程序,炒好的肉松很膨松,且没有什么潮气,非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。

发布于 2022-11-26
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