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猪肉松
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程捉傅赣棕

猪肉松的自制方法,美味放心,做一次吃一个月,吃法多样

时间:1-2小时
食材
猪肉 470g
油 1大勺
盐 1小勺
生抽 1大勺
细砂糖 2大勺
胡椒粉 适量
五香粉 适量
大葱 适量
姜 适量
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的后臀尖肉整理干净去掉筋膜
  • 步骤 2/12
    切成大块
  • 步骤 3/12
    准备猪肉的调味料：大葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶
  • 步骤 4/12
    将肉块、大葱段、姜块、香叶、八角、花椒、桂皮放入冷水锅里、在倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮熟
  • 步骤 5/12
    取出煮熟的肉块晾凉（煮熟后称重是280g）
  • 步骤 6/12
    用叉子搅拌成细碎的小块，我感觉用叉子比较好用。
  • 步骤 7/12
    有些粗一点的用手撕开
  • 步骤 8/12
    将撕碎的肉丝倒入面包机桶内
  • 步骤 9/12
    将生抽、细砂糖、油倒入小碗里搅匀
  • 步骤 10/12
    倒入小碗里的调味料
  • 步骤 11/12
    盖上面包机盖设置果酱程序一小时零五分，第一个程序结束后在把胡椒粉、五香粉、盐倒入。再一次启动果酱程序，中途打开看了一下感觉已经干了，此时已经用时45分钟，关闭。
  • 步骤 12/12
    取出倒入盘中晾凉后装入密封的乐扣乐扣保鲜盒里。
小贴士

1、煮肉的时候放入佐料是为了更好地去除肉里的异味。煮熟的瘦肉捞出后控干汤水、晾凉后就可以操作了。

2、我没有用擀面杖擀开瘦肉，用的是叉子也比较好用很快就挑开了。

3、家里没有芝士粉我用的是胡椒粉和五香粉味道也很好。

4、面包机二次加工用了1小时50分钟，感觉有点干。

发布于 2020-04-20
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