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酱肉笋丁包
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惜安夜梦萧寒

买了两根棒骨，肉太多，索性把炖熟大骨上的肉剔下来，略加工做成酱香浓郁的小肉包，只是馅料就香爆了，家妞直接夹了馒头吃，可见香味足已啊

食材
炖好的棒骨肉 200g
竹笋 一根
干香菇 3多
面粉 200g
酵母 2g
葱姜末 适量
白胡椒粉 2g
白砂糖 5g
酱油 5ml
甜面酱 10g
蚝油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    棒骨肉剁碎，竹笋过热水切碎，泡发的干香菇切碎，葱姜切末。
  • 步骤 2/7
    将2克酵母放入40度的温水中静置5分钟，将酵母水和清水共100g缓缓倒入面粉中，将面团揉匀。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵2个小时。
  • 步骤 3/7
    大火烧热炒锅，倒入油，放入葱姜末爆香，再倒入香菇炒香，依次放入竹笋丁和大骨肉翻炒1分钟，调入酱油，蚝油，改中火。撒入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟，最后将甜面酱放入炒锅翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
  • 步骤 4/7
    将发好的面团分成约30g一个的小剂子，滚圆，擀皮。
  • 步骤 5/7
    包好的包子码入蒸锅，静15分钟。
  • 步骤 6/7
    中大火烧开锅里的水后改大火继续蒸10分钟，关火焖5分钟，即可。
  • 步骤 7/7
    香浓的酱肉包出锅啦，酱香扑鼻。
发布于 2019-02-07
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