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沙拉酱肉松面包
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束的回忆不在唒

10月初在爱和自由老师微店拍了王后硬红高筋粉面粉，这是做面包第一次用哦，不论是吸水性，还是延展性都很好，可惜露了拍图，肉松沙拉酱面包，因为是汤种做法所以很柔软，方子来自柏翠烘焙师

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 20克
水 100g
高筋面粉 400g
酵母粉 6g
糖粉 40g
牛奶 90g
淡奶油 70g
盐 3g
全蛋液 30g
黄油 30g
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋面粉20克和 水100克，倒入奶锅中搅拌成面水，小火边加热边搅拌，成糊状，放凉后使用。
  • 步骤 2/9
    辅料中的材料和汤种，全部放入面包桶中。（除黄油、沙拉酱、肉松外）（注意盐、糖要对角放）
  • 步骤 3/9
    启动面包机“和面程序”20分钟，加黄油，再和15分钟。
  • 步骤 4/9
    放温暖处发酵至戳洞不回缩。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团排气，分成约48克/个的小剂子，醒发15分钟。
  • 步骤 6/9
    5、取一面团擀成长舌状，挤上沙拉酱、放肉松，自上而下卷起来。
  • 步骤 7/9
    收口捏紧。
  • 步骤 8/9
    放入烤盘二次发酵后刷蛋液。放入预热好的烤箱上下火150度，20分钟。
  • 步骤 9/9
    吃的时候表面抹上沙拉酱，粘上肉松即可。
小贴士

面粉的吸水性不同，液体要慢慢加，我用的王后面粉是在自由老师微店买的。

烤箱时间、温度仅供参考。

发布于 2019-08-09
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