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番茄酱肉松面包
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收购土鸭蛋世沱

上次用面包机做的肉松没吃完，怕坏了，今天便用肉松和番茄酱做馅料，烤了这款面包，加入番茄酱后口味更丰富，很好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 310g
鸡蛋 1个
奶粉 74g
温水 40g
白砂糖 20g
盐 3g
酵母 3g
黄油 40g
猪肉松 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    各种原料称重好；
  • 步骤 2/16
    按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；
  • 步骤 3/16
    放入高筋面粉；
  • 步骤 4/16
    在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；
  • 步骤 5/16
    选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；
  • 步骤 6/16
    放入黄油，继续揉面20分钟；
  • 步骤 7/16
    面包机第二次揉面后的效果，面团更加细腻了；
  • 步骤 8/16
    把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；
  • 步骤 9/16
    室温发酵至两倍大，约45分钟；
  • 步骤 10/16
    取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；
  • 步骤 11/16
    取一份小面团，擀成长面片；
  • 步骤 12/16
    先涂上一层番茄酱，再放上一层肉松；
  • 步骤 13/16
    从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；
  • 步骤 14/16
    挨个收圆放入面包桶中；
  • 步骤 15/16
    选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；
  • 步骤 16/16
    二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了。
小贴士

{经验总结}：

1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；

2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；

3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。

发布于 2022-03-16
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