酱肉笋丁青团 - 酱肉笋丁青团的做法,酱肉笋丁青团怎么做好吃,酱肉笋丁青团的家常做法 - 京细菜谱

酱肉笋丁青团

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青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。

时间:10分钟内

食材

糯米粉 50g

粘米粉 50g

麦苗粉 5g

猪肉 150g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

备好所需食材
步骤 2/14

冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出
步骤 3/14

猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁
步骤 4/14

锅中油热后，下入肉丁煸炒
步骤 5/14

肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
步骤 6/14

放入笋丁翻炒1分钟
步骤 7/14

关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
步骤 8/14

将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
步骤 9/14

倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟
步骤 10/14

取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅
步骤 11/14

把口封好后搓成圆球
步骤 12/14

蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟
步骤 13/14

青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬
步骤 14/14

Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦

小贴士

1、可以选用带点肥的猪肉，这样吃起来更润口

2、馅料里也可以放点香菇，增加香味

3、麦苗粉网上可以买到，有条件的可以用艾草来制作

4、青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形

5、青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可

发布于 2020-02-03