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蛋黄肉松青团
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自仕鸭毓忧

又到了吃青团的季节，趁周未郊游的时候，采了一些艾叶回来，上一年做的是红豆沙馅的，今年就换一种口味，做了咸蛋黄肉松味的，艾叶特殊的香气，配上肉松咸蛋黄，真心好吃，不愧是网红明星产品。

时间:1-2小时
食材
艾叶 250.0克
水磨糯米粉 500.0克
小麦淀粉 100.0克
咸蛋黄 5.0只
肉松 120.0克
沙拉酱 120.0克
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜的艾叶洗干净，用盐水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/14
    锅里水烧开后加少许小苏打，然后放艾叶下去煮2分钟后捞岀来放凉水中冷却。
  • 步骤 3/14
    将艾叶挤干放入料理机中，加适量清水打成艾汁。
  • 步骤 4/14
    糯米粉和小麦淀粉放入一个大碗中。
  • 步骤 5/14
    将打好的艾汁放入糯米粉里。
  • 步骤 6/14
    揉成面团。盖上湿毛巾备用。
  • 步骤 7/14
    咸蛋黄上锅蒸熟。
  • 步骤 8/14
    将蒸熟的咸蛋黄压碎。
  • 步骤 9/14
    加入肉松和沙拉酱搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    分成20克一个的肉松团。总共可以做15个肉松青团。
  • 步骤 11/14
    将艾叶面团分成50克一个，取一个压扁，放入肉松团，像包汤圆那样包圆。
  • 步骤 12/14
    全部包好后放蒸锅里，大火蒸15分钟。
  • 步骤 13/14
    蒸好的青团趁热刷上香油。
  • 步骤 14/14
    吃不完的青团用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存，吃的时候重新加热就可以了。
小贴士

最好用艾叶做。这个份量的糯米粉可以做15个肉松青团和6个红豆沙青团。总共是21个。

发布于 2023-03-28
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