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咸蛋黄肉松青团
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肥了点游記愹

新晋网红的咸蛋黄肉松青团，据说买盒青团已经要排队3小时了^-^。与其去排队，不如自己丰衣足食，趁着小长假，自己做点青团~

食材
咸蛋黄 20个
肉松 180g
糯米粉 400g
低筋粉 120g
白砂糖 160g
油 50g
青汁 410g
水 210g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在咸蛋黄上喷一点点酒，烤箱中层160度5分钟，去一下蛋黄的腥味（这步可做可不做）
  • 步骤 2/12
    将咸蛋黄蒸15分钟，蒸熟
  • 步骤 3/12
    锅里到一点油，将蒸熟的咸蛋黄捣碎
  • 步骤 4/12
    加入肉松翻炒均匀，如果略干的话可以再加点油
  • 步骤 5/12
    将糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁、水混合，醒20分钟。
  • 步骤 6/12
    在盘子上抹一层油，将上一步拌匀的糯米液分别倒入盘子中。上蒸锅蒸20分钟，取出后将面团表面的水倒干净。
  • 步骤 7/12
    趁蒸面团的时间，把开始做好的蛋黄肉松馅按15g一个做30个内馅
  • 步骤 8/12
    等面团冷到常温后，将面团等分，大约45g左右一份
  • 步骤 9/12
    在手上抹点橄榄油，把面团正面朝下（正面比较光洁包在外面），稍微擀大一些，把咸蛋黄肉松馅包入面团
  • 步骤 10/12
    用保鲜膜把青团包住，收口收紧
  • 步骤 11/12
    成品图~
  • 步骤 12/12
    咬开图~
小贴士

配方大概可以做30个

发布于 2018-06-07
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