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咸蛋黄肉松青团（大麦若叶版）
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殷素素outlet

这款青团最近火爆了……

熟悉铃兰的都知道：我不爱吃糯米制品，可是……实在太火了，忍不住做了一下，结果就是……也还好也还好也还好。

这个超简单，大家也一起做吧。

p.s大麦若叶做出来没有菠菜什么的做出来青翠，但是我没有菠菜……

食材
咸蛋黄材料 适量
蛋黄 若干
盐 若干
青团材料（大约可以做5个） 适量
糯米粉 100克
粘米粉 30克
大麦若叶 1包
咸蛋黄 4个
肉松 20克
植物油 若干
温水 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （有现成咸蛋黄的忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放一些盐，保证蛋黄四面八方都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天……会很咸……取出后用水把盐洗了就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢
  • 步骤 2/9
    4个咸蛋黄蒸15分钟左右到熟
  • 步骤 3/9
    锅子里放一点点植物油，然后把蛋黄碾碎稍微翻炒，关火和肉松混合。
  • 步骤 4/9
    大麦若叶加温水若干，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    糯米粉，粘米粉混合，加大麦若叶水揉成团，水量自己控制，不同牌子的糯米粉吸收性都是不同的，铃兰用的是三象牌的，那碗大麦若叶水用完差不多，不用担心，到你开始做的时候一定会理解需要多少水的，多了会很粘，少了会开裂，揉到我图片这样就差不多了。
  • 步骤 6/9
    取一团40～50克都可以，用手慢慢压开来，注意中间厚边边这里薄的原则，然后包入适量的咸蛋黄肉松馅料，用虎口慢慢把它们包起来，然后在手里捏圆，注意慢慢的，轻柔一点，糯米面团不像面粉团，是没有什么韧性的。
  • 步骤 7/9
    铃兰这个取了40克所以做了6个，如果取50克差不多就是5个，市面上卖的应该是50克的，放在油纸上，然后表面刷一层植物油，水烧开以后再放进去蒸，大约蒸15分钟左右，注意拿开盖子的时候不要把水倒在青团上。
  • 步骤 8/9
    蒸完以后颜色就深了，取出不马上吃的话包上保鲜膜防止干裂，大约能存放2～3天吧
  • 步骤 9/9
    同样的方式包豆沙就是传统的青团啦
小贴士

第一次，照片没拍全，见谅～

快来一起做吧^_^

发布于 2019-02-22
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