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咸蛋黄肉松青团
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trolley心慌

又到了每年吃青团的日子，所以就做了最近很红的咸蛋黄肉松青团。

超喜欢咸蛋黄+肉松的组合，自己做可以包更多馅进去哈哈哈。

粉类+水的比例我特意问了认识的长辈，

这个比例做出来的糯米皮一点都不粘牙哦，QQ弹弹~

不同牌子的面粉吸水量都不同，所以揉面的时候艾草汁不要一下子都加进去，一点点的倒，直到揉成一个光滑的面团。

食材
糯米粉 175克
粘米粉 50克
艾草 100克
水 205克（视面团情况调整）
咸蛋黄、肉松 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    水烧开后加入艾草煮一分钟捞出过冷水，加水用料理机打碎倒入粉类揉成一个面团。
  • 步骤 2/3
    咸蛋黄碾碎和肉松混合均匀，取适量馅包入青团，表面刷油，没蒸之前青团颜色偏淡，蒸熟后颜色会变深。
  • 步骤 3/3
    水烧开后放入青团蒸15分钟即可。吃不完的青团用保鲜膜包上防止表皮变干。
发布于 2018-10-16
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