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网红青团-咸蛋黄肉松青团
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辗悍俸痹哟

刷爆朋友圈的网红青团，自己做起来哦～

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

时间:10-30分钟
食材
生面团： 适量
糯米粉 200克
粘米粉 35克
麦青粉 20克
温水 200克
熟面团： 适量
澄粉 25克
开水 25克
馅料： 适量
咸蛋黄 6个
猪肉松 150克
沙拉酱 100克
其他配料： 适量
猪油（揉进粉团） 10克
熟玉米油（刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
  • 步骤 2/9
    把咸蛋黄放入盆中碾碎。
  • 步骤 3/9
    加入肉松和沙拉酱。
  • 步骤 4/9
    用手抓匀。
  • 步骤 5/9
    揉成20克一个的小球备用。
  • 步骤 6/9
    25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
  • 步骤 7/9
    20克麦青粉加150克左右的温水调匀。
  • 步骤 8/9
    另取一个盆，加入200克糯米粉和35克粘米粉。
  • 步骤 9/9
    把刚才烫好的澄面倒入盆中，加入调好的麦青汁。
小贴士

因为不喜欢太咸我只用了6个咸鸭蛋黄，如果喜欢蛋黄多一些可以增加到10个。

发布于 2019-01-08
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