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咸蛋黄肉松司康
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高大settlement

司康看起来挺“糙”的一个小家伙，实则酥松柔软，加入咸蛋黄和肉松，味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶，不错的早餐or下午茶选择。

此方可做6块。

食材
低筋面粉 150g
黄油 40g
全蛋液 25g
牛奶 50g
细砂糖 15g
泡打粉 4g
盐 2g
咸鸭蛋黄 3个
肉松 30g
沙拉酱 少许
蛋液 刷表面
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    咸蛋黄碾碎，加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋液加入牛奶拌匀。
  • 步骤 3/10
    面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指抓捏揉搓均匀（手感如同玉米面）。
  • 步骤 4/10
    加入牛奶鸡蛋液，用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。
  • 步骤 5/10
    加入肉松，用手折叠，使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上，按压成3cm厚的圆饼状。
  • 步骤 6/10
    用刀分割成6等份。
  • 步骤 7/10
    放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
  • 步骤 8/10
    放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
  • 步骤 9/10
    烘烤着的司康逐渐长高。
  • 步骤 10/10
    烤好的司康取出放凉密封保存。
小贴士

1.如果咸蛋黄较咸，减少盐的用量或者不放；

2.冬天室温低，黄油加入面粉里直接用手搓匀即可，夏天温度高，可借助刮板切拌混合，以免黄油融化；

3.倒入鸡蛋牛奶液后不要过度搅拌，以免起筋；

4.司康切记不可过度搅拌，搅拌过度会导致烘烤时无法长高。

发布于 2018-08-17
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