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咸蛋黄肉松青团~
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恨灵雕

春季限定美食，不得不提的青团是广大网友的心头爱了。淡淡青草香，咬上一口，咸蛋黄和肉松的美妙搭配。

食材
糯米粉 300.0克
艾草粉 30.0克
甘汁园双碳白砂糖 30.0克
甘汁园小麦淀粉 30.0克
热开水 240.0克
咸蛋黄 8.0只
肉松 160.0克
炼乳 1.0勺
红豆沙馅 240.0克
猪油 1.0汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好各种材料。艾草粉用现成袋装的就可以。小麦淀粉就是我们制作水晶虾饺、肠粉、凉皮等用到 的澄粉，能让成品色泽美观，增强松软的口感。咸蛋黄是真空包装的。
  • 步骤 2/5
    ①先做艾草面团：将糯米粉、艾草粉、小麦淀粉混合；白砂糖倒入热水中融化，再将热的甜品分次加入粉类混合物中，拌匀后揉成团，盖好放在一边，静置饧面十分钟。 ②做馅：将咸蛋黄放入微波炉加热30秒，取出后装入保鲜袋碾碎，再和肉松、炼乳拌匀，到用手一捏能 成团的程度。红豆沙馅中拌入一勺猪油搅匀，揉成团且不粘手的程度。
  • 步骤 3/5
    ①接下来包馅：将馅和皮分成每个30克的小球。将艾草面团用两手捏成中间厚，四边薄的圆窝形状，把团成球的馅放在中间包起来。 ②红豆沙馅也是依次包好。接口朝下，团成球，每个中间留出一定膨胀的空间，放在蒸笼里。
  • 步骤 4/5
    上锅蒸熟：锅中上汽后再大火蒸15分钟，蒸好后直接吃哦。
  • 步骤 5/5
    晾凉后用保鲜膜包好，冷藏能保存一周。
小贴士

甘汁园小贴示：

青团虽美味，但血糖、血脂偏高的老人，胃肠不好的孩子，要注意控制用量。食品在吞咽时也要注意安全。

用热水和面，面团不易粘手，更好操作。

炼乳也可以用牛奶或沙拉酱代替。要逐次少量加入。

发布于 2022-11-08
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