jxcaipu logo
蛋黄肉松青团
7.1万 热度 44 收藏
persist红嫩

菜谱在清明节前夕就做完了，一直偷懒就没写上来。平时一直想吃网红青团缺因为怕排队而吃不到，上次搜罗了下往上同道的做法，决定自己试一下，果然还是可以做出来的，味道还行，下面就把做法奉上。

食材
糯米粉 250g
小麦淀粉 50g
咸蛋黄 8个
艾草团 30g
肉松 180g
食用油 少许
开水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸蛋黄蒸熟，碾压碎
  • 步骤 2/9
    方法1.将蛋黄和肉松直接混合。这个方法简单，吃起来一点也不差。方法2.起油锅，把蛋黄炒成油酥性，再拌入肉松一起炒，这个方法是混合性好，口感较为浓郁。
  • 步骤 3/9
    糯米粉和小麦淀粉混合。这张图是错误示范，请注意，后来我是把艾草团拿出来用热水泡开，再倒入粉里面的。
  • 步骤 4/9
    将艾草团加入热水泡开后，倒入粉里面。加入少许食用油。用筷子顺时针搅拌，发现水不够的话，要慢慢加热水，一下倒太多可能要反复加粉。将糯米粉混合物一起揉成光滑面团。
  • 步骤 5/9
    将面粉团分成12个小团子，我后来只分到11个，因为一开始没有平均分配。将小团子从中间满满捏开，边缘的皮一定要捏薄一点，要不然吃起来很厚。将馅儿放到皮子里面，再慢慢合拢，捏圆。
  • 步骤 6/9
    做好后就是图片的模样
  • 步骤 7/9
    上蒸锅，下面垫剪好的油纸。我这个放的有点密集，蒸的时候会膨大起来有点相互挤压，建议要么蒸锅大一点，要么分两次蒸，以免相互粘住。
  • 步骤 8/9
    蒸好之后就变成了这样，可以刷一层油，防止包装的时候太粘，不刷其实也可以的。
  • 步骤 9/9
    这就是成品啦。
小贴士

粉的比例可以自己调，喜欢吃糯的，可以全部放糯米粉，喜欢稍微硬一点的可以像我这样，加入小麦淀粉调剂。

艾草团某宝上有得卖。

发布于 2019-02-16
28
相关菜谱
写评论