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蛋黄肉松青团
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卡片ally

说到清明节，最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼，看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小伙伴，说当天买的艾叶是25元2把，听得我是一惊，这物价，差得真不是一般的远啊。

时间:10-30分钟
食材
艾草 200克
清水 150克
蛋黄 10个
糖 20克
糯米粉 150克
粘米粉 100克
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。
  • 步骤 2/8
    做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
  • 步骤 3/8
    放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。
  • 步骤 4/8
    将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。
  • 步骤 5/8
    将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松
  • 步骤 6/8
    ，蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。
  • 步骤 7/8
    全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。
  • 步骤 8/8
    香软不粘牙的艾叶青团就做好了，咬一口，实在好吃，相比15元一个的网红青团毫不逊色哦~
小贴士

蛋黄压碎再混合肉松口感会更好

发布于 2022-11-25
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