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爆炒芥蓝
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谁予琴乱绮玉

云南村野小馆吃到这样的做法，真是特别好吃，个人觉得是最好吃的芥蓝做法。切法新鲜有趣，只用芥蓝梗，叶子就下面条或白灼了用吧~

食材
芥蓝 一捆
干红椒 三四个
盐 1/2小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字。待用
  • 步骤 2/4
    划好的芥蓝如图，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划
  • 步骤 3/4
    处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
  • 步骤 4/4
    锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。
小贴士

这样炒出的芥蓝入味，漂亮，当然这道菜的关键除了切好芥蓝，就是要大火快炒，翻炒要勤，小心别炒糊了~

发布于 2018-09-06
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